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Lebensmittel mit Histamin werden von einigen Menschen schlecht vertragen

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Histamin wird im Körper bei allergischen Reaktionen freigesetzt. Dieser wird jedoch nicht nur im Körper produziert, sondern ist auch in vielen Lebensmitteln zu finden.

Lebensmittel mit Histamin werden von einigen Menschen schlecht vertragen – es kommt bei ihnen nach dem Verzehr zu unangenehmen Symptomen
Histidin „eine natürliche Aminosäure“ wird in der Nahrung durch Bakterien zu Histamin abgebaut. Dieses wird dann durch Enzyme „Diaminoxidase“ bzw. „N-Methyl-Transferase“ abgebaut.

Vermutlich kommen mehrere körperliche und Umweltfaktoren hinzu und der körpereigene Botenstoff „Histamin“ kann nicht mehr auf dem Sollwert gehalten werden.
Histaminreiche Lebensmittel, die eine Gärung (Fermentation/Reifung) oder eine lange Lagerung durchlaufen haben, sind: Gereifte Käsesorten, Bier, Sekt, Wein und Essig.
Histamin ist hitze- und kältestabil. Es kann weder durch gründliches Durchgaren noch mit anderen Methoden aus den Speisen entfernt werden.
Betroffene Menschen sollten ihr Essen grundsätzlich aus frischen und möglichst unverarbeiteten Rohstoffen selbst zubereiten.

Menschen mit Histaminintoleranz leiden nach dem Genuss bestimmter Nahrungsmittel zum Beispiel an:
• Hautausschlag/Hautrötung
• Quaddeln und Schwellungen
• Nesselsucht (Urtikaria)
• Bauchschmerzen/Bähungen
• Durchfall
• Übelkeit/Erbrechen
• Kopfschmerzen
• Herzklopfen
• Fliesschnupfen
• Müdigkeit
• Kreislaufproblemen
• Schweißausbrüchen
• Muskel/Gelenksschmerzen
• Hitzewallungen
• Stimmungsschwankungen/Weinerlichkeit/Aggressivität
• erhöhter Temperatur bzw. grippeartigem Gefühl
• Augenjucken
• Menstruationsbeschwerden

Weitere Infos siehe:
Buchdaten:
Histaminarmes LOW CARB – Theorie und Praxis
Autorin: Jutta Schütz
Paperback
60 Seiten
ISBN-13: 9783738637458
Verlag: Books on Demand
Erscheinungsdatum: 24.08.2015
Sprache: Deutsch
erhältlich als:
BUCH 4,99 € E-BOOK 3,99 €

Weiterer Buch-Tipp:
Die sanfte Umstellung auf Low Carb
Für Einsteiger – Theorie und Praxis (mit 108 Rezepten)
Autorin: Jutta Schütz
Paperback – 212 Seiten
ISBN-13: 9783752849141
Verlag: Books on Demand
Erscheinungsdatum: 30.04.2018
Sprache: Deutsch
erhältlich als:
BUCH 8,99 € E-BOOK 7,99 €

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Jutta Schütz
Jutta Schütz
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